冯兴源摇了摇头，说道：“师弟，您家里大年初一吃嘛饺子？”

张居成理所当然的回答道：“素饺子呗。”

京城还有很多其他地方都有习俗，过年时大年初一要吃全素的饺子。

据民间传说，这一天是诸神下界考核人间善恶的日子。

如果看到家里持斋食素，必定是积善行德的人家。

“你家素饺子吃干菠菜馅儿的吗？”

一听这个，所有人都明白了过来，只有杨振兴搞不清楚到底怎么回事儿。

张居成摇了摇头，说道：“师哥，您说的那都是老旗人的口儿，姆们家吃莲藕或者白菜素的。”

话虽然这么说，看是一直在边上看着的杨振兴知道，其他人大概都同意了做干菠菜馅儿的饺子。

杨振兴不明白啊，于是问道：“您几位说的干菠菜是嘛意思？”

这时候大家才反应过来，由冯兴源开始跟他解释。

“你年纪小，不知道，现在外头很少有家里会做干菠菜了。”

原来京城在很早的时候，不像现在这样逐渐有很多外地的蔬菜运进来。

当时大多都是本地的蔬菜品种。

像是菠菜，就有两个品种。

一个是“火焰儿菠菜”，根红、叶绿、棵短、冬天和初春上市。

像开春后每家原来都做的菠菜篓，用的就是这种菠菜。

所谓菠菜篓就是菠菜馅儿的面食，有包子也有饺子。

素的放菠菜、粉丝、虾皮做馅儿，有人家放鸡蛋、木耳，也有不放鸡蛋，也有不放木耳的。

荤馅儿用猪肉末或者火腿，加粉丝做馅儿。

不管哪一种，粉丝必须要有，因为菠菜和粉丝是一对儿很般配的食物。

另一种菠菜，叫‘伏地菠菜’，长棵，最长能有四十厘米接近半米长。

这种菠菜是夏天上市，芝麻酱或者蒜泥儿调凉菜用的多是这种菠菜。

种菠菜的农户每季都会留下一些菠菜留种。

等接了籽儿之后，一整颗菠菜已经老的不行再老，没法儿做任何菜吃。

然后会有不少人家会买很多这种菠菜回家，择干净叶子，清洗过后下锅焯水。

等焯掉菠菜特有的草酸味儿之后，捞出来挂院子里晾上。

天好三四天就能晾干变成干菜，然后只要保存得当，不返潮，就能一直吃到来年春天。

“过去家里都穷，都要紧巴巴算着过日子，才会变着法儿的找东西吃，调剂生活。

现在大家日子变得好了，这种原来都没法吃勉强下咽的东西自然没人愿意再去吃了。”

杨振兴了然的点了点头。

不过他还是问道：“冯爷爷，照您这么说，这会儿也不是做干菠菜的时候啊。”

冯兴源笑了笑，说道：“咱们既然要做，肯定不能跟旧时候穷日子那种做法。

完全可以买一些‘火焰儿菠菜’等品种，秋后今年最后一茬鲜菠菜来做。

相信会有不少街坊想念曾经的那种味道。”

钱振华十分赞同冯兴源的话，附和道：“原来家里头来客人请吃饺子，其他馅儿的只会说吃饺子。

如果是干菠菜馅儿的一准儿得点明了这是干菠菜馅儿的。

因为那时候干菠菜馅儿的饺子才是无上精品，是最不凡、好吃的。”

确定了后厨的事宜之后，杨振兴还不能放松。

因为刘建业和张洪清那边，还需要他出面解决一些问题。

比如联系马育英等认识的记者。

都要杨振兴先提前打声招呼后，这两个人才上门见面进行详细交谈。

有段日子没联系，《京城日报》的记者马育英有了不小变化。

得益于前几年追踪的几条大新闻表现都十分好，也有几次抓到了第一手信息。

马育英已经从普通记者升职到了部门副主任的位置，负责其中一支新闻报道组的工作。

虽然升官了，但马育英并没有跟杨振兴断了联系。

过年的时候知道杨家暂时还没电话，给杨振兴发了条拜年传呼。

接到杨振兴的电话，马育英显得十分高兴，对于电话里说的事情，也满口答应下来。

刘建业和张洪清立刻赶往报社，在对方办公室见了面。

听完刘建业说的内容之后，马育英表示十分感兴趣。

“鸿兴楼的师傅被文泉春请过去了？

据我所知，自打去年鸿兴楼停业关门之后，不少人都在遗憾又一家老字号没了。

现在您家馆子继承了过来，这可是一件好事儿啊！”

看着马育英感兴趣的表情，刘建业信心十足。

他继续加码道：“您先别着急，这次为了满足广大市民冬至饺子需求，姆们家已经准备了十万个饺子的原材料。

在冬至之前，会供应大量的生熟饺子还有饺子皮、饺子馅儿。

让大家伙都能吃上已经消失两年的招牌饺子。”

马育英深深的看了一眼刘建业，点头说道：“如果是这样，那可太好了！

我这边会安排记者过去报道，希望您家里等我们报社报道完第二天，再跟其他报纸联系，给我们一个独家，怎么样？”

刘建业表现的有些为难，说道“这…不瞒您说，来之前姆们也联系了其他几家报社。

如果现在这样做，怕以后再合作会增加难度。”

马育英哪里不知道刘建业什么意思。

也没在意对方演戏，直接把自己可以许诺的好处提了出来：“生活版头版！

我再跟编辑争取报纸头版上导读的位置有这条新闻。”

刘建业一听，脸上立马挂满了笑容。

他来之前以为最多就能混到社会版后面生活版头条。

哪知道马育英给了他超出想象的好处，居然连报纸头版都能争取到导读。

所谓导读就是头版头条之外，旁边刊登其他本期报纸重要内容的标题，同时注明在报纸哪一页上面。

只要能上了头版，就算买了报纸的人只看重要新闻或者体育娱乐新闻。

也能在拿到报纸的时候，看到头版上导读的标题，知道或者对这件事留下印象。

更不要提那些看报纸消遣的大爷大妈们了。

人越老越在乎老东西，越喜欢回忆过去。

相信他们看到四九城头一号的饺子又开始售卖，不少人绝对会行动起来。

不为别的，就为了尝一口在自己记忆里的老味道。

刘建业握住马育英的手，十分开心的说道：“马主任，合作愉快！”